Печень очень полезна, но чтобы сохранить в ней витамины и микроэлементы, нужно знать некоторые нюансы. Резать ее надо тонко и готовить очень быстро. Если передержать печень на огне, она становится жесткой и невкусной.
Хорошую парную печенку с рынка лучше всего готовить на луковой подушке, чтобы она вообще не соприкасалась со сковородкой, а лишь посветлела от жара с обеих сторон. Ее не следует солить заранее — лучше посыпать уже готовое блюдо хорошей морской солью или порошком ламинарии, либо полить соевым соусом.
Н. Шустова, Саратов
Архив Александра