400 г картофеля, 4 стебля зеленого лука, 2 моркови, 200 г брокколи, 2 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 150 г творога, 100 г сыра, молотый черный перец, мускатный орех, соль, 3 кочанчика салатного цикория, эстрагон.
Картофель отварите в подсоленной воде, воду слейте, картофель разомните. Морковь нарежьте кубиками, про- бланшируйте. Брокколи разберите на мелкие соцветия. Помидоры нарежьте.
Четыре формы диаметром 12 см смажьте жиром. Репчатый лук измельчите и спассеруйте с половиной масла. Творог смешайте с 50 г сыра, желтками, эстрагоном и овощами. Подмешайте взбитые белки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Разложите по формам. Покройте оставшимися сыром и маслом.
Запекайте в духовке 30 минут при 180°С, остудите. «Тортики» обвяжите листьями цикория и зеленым луком.
«Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г