Состав: 1 кг абрикосов, 900 г сахара. Подготовленные абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, ? всех абрикосов пропустить через мясорубку, затем варить при постоянном помешивании до загустения. Добавить сахар и довести до растворения. Оставшиеся абрикосы нарезать кусочками, добавить в кипящую массу и варить до готовности. Затем закатывать.
В квашении капусты есть свои тонкости, которые нужно знать и строго соблюдать. Для квашения пригодны почти все сорта капусты, за исключением ранней. Лучшими сортами являются средние и поздние сорта. Лежкие сорта типа Амагер можно заквашивать, но лучше хранить их свежими. Наиболее качественная продукция получается из высокосахаристых сортов, содержание сахара в которых составляет 4-5 %. Кочаны, предназначенные для квашения, должны быть плотными, из рыхлых кочанов получается […]
5 кг капусты, 1 кг лука репчатого, 300 г зелени петрушки, 100г чеснока, 200г масла растительного, 50г соли. Капусту (для этой цели можно использовать рыхлые кочаны) нарезать крупными кусками, залить крутым кипятком. Пассировать лук и зелень петрушки на растительном масле. Затем в тару уложить охлажденную капусту, пассированные овощи, добавить соль и мелко нарезанный чеснок. Положить гнет и оставить при комнатной температуре. На третий день капуста […]
Для розового меда берут лепестки только что распустившихся цветков роз без желто-белого краешка, которым лепесток держится на цветоложе. Взяв одной рукой цветок, собрав лепестки в щепотку и сняв-сдернув его с цветоложа, ножницами срезать ненужную часть.
1.Подпорченные корнеплоды хорошо промойте, срежьте все тёмные пятна и червоточены. Подготовленную морковь хорошенько просушите на полотенце и нашинкуйте тонкими ломтиками. Нарезанную морковь оставьте на некоторое время в духовке, где температура должна быть не слишком высокая.
Морковник «Пензенский» В старину, чтоб сохранить морковь на всю зиму, делали из неё морковник. Для его приготовления тщательно выскоблите морковь ножом, затем хорошо отмойте её. Подготовленную морковь разрежьте вдоль и уложите в большие кадки. Залейте морковь крепким солёным раствором. Для приготовления рассола нужно вскипятить воду, добавить в неё соль, лавровый лист. После закипания воды влейте уксус. Морковник, залитый горячим рассолом, закройте полиэтиленовыми крышками, выдержите несколько […]
Морковь очистите, и хорошо отмойте под проточной водой. Сложите подготовленную морковь в большую ёмкость слоями. Каждый слой обильно пересыпайте солью. Залейте заполненную морковью ёмкость белым хлебным квасом. Хранится такой морковник в прохладном месте. При использовании моркови, сохранённой на зиму, таким образом, нужно быть осторожными. Поскольку морковь впитывает значительное количество соли, то это нужно учитывать при приготовлении блюд.
Морковь оскоблите, и отмойте под проточной водой. Подготовьте и другие овощи – лук, паприку. Нарежьте их соломкой или небольшими кубиками. Зелень мелко порубите. Переложите нашинкованные овощи в подходящую для тушения посуду, добавьте воды и доведите массу до кипения. После закипания добавьте к овощам зелень, огонь убавьте и тушите около 20 минут.
Морковь натрите на крупной тёрке или нашинкуйте соломкой. Переложите подготовленную морковь в таз и тушите в масле. Порежьте небольшими кубиками лук и соедините его с морковью. Добавьте сахар, соль и уксус.
Огурцы уложить в 3-х литровые банки, перекладывая листьями вишни, черной смородины, положить несколько зубчиков чеснока. Залить кипятком, через 5 минут слить и приготовить на слитой жидкости маринад, добавив 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли, 15 горошин душистого перца, 1-2 маленьких стручка сладкого перца, 5 шт. гвоздики. В каждую банку влить по 2 ст. ложки 9% уксуса, залить кипящим маринадом, закатать.
