Майонез домашний
150 г молока, 300 г растительного масла взбить. Добавить 2 чайные ложки готовой горчицы, 2 чайные ложки лимонного сока, специи и соль по вкусу и еще раз все взбить.
соусы и приправы
Соус красный (от мамы)
На 1 ст. ложку муки: по 1 шт. моркови, петрушки, лука, 1 ст. ложка томата-пюре 1,5 ст. ложки масла. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до темно – коричневого цвета, после чего смешать с томатом и развести двумя стаканами бульона. Добавить слегка поджаренные коренья и лук и проварить на слабом огне, в течение 20-30 минут. По окончании варки прибавить в соус соль, […]
Соус сметанный
Столовую ложку муки поджарьте на толстой сковороде (без жира) до золотисто-коричневого цвета. Разведите ее теплым мясным бульоном (четверть стакана), грибным отваром или водой. Смешайте со сметаной (полстакана), посолите и проварите 10-15 минут.
Соус майонез
В фаянсовую чашку отделить сырые яичные желтки, посолить и тщательно растереть. Затем влить небольшими порциями (по чайной ложке) растительное масло, тщательно смешивая его с желтками. Когда масло и желтки образуют густую однородную смесь, добавить уксус. Если соус слишком густ, можно влить в него немного теплой кипяченой воды. Для более острого вкуса в майонез можно добавить ? чайной ложки готовой горчицы, которую надо смешать с желтками […]
Соус томатный по-венгерски
Состав: 1кг помидоров, 200г лука, 250г сладкого перца, полстакана подсолнечного масла, 50мл столового уксуса, головка чеснока, 2-3 стручка горького перца, 50г сахара, 30г соли, лавровый лист, эстрагон, базилик, любисток.