Огурцы со сметаной и с сахаром
Очищенные от кожицы огурцы порезать кружочками, посолить и облить сметаной с сахаром и уксусом. На 5 огурцов: 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.
обед
Салат "Рубиновый"
Редис вымойте, нарежьте тонкими кружочками и уложите на блюдо. Сварите вкрутую 2 яйца, отделите белок, нарежьте тонкими полосками и посыпьте редис. Желтки разотрите вилкой, посолите и смешайте с предварительно взбитым кислым молоком (или сметаной). Добавьте сахарную пудру на кончике ножа, можно столовую ложку уксуса, ложку подсолнечного масла, соль по вкусу. Эту смесь еще раз взбейте и полейте редис. Готовый салат украсьте зеленью петрушки.
САлат овощной
Помидоры, огурец, редьку, лук тонко нарезать и осторожно перемешать, добавить соль, перец, зелень петрушки и укроп, столовый уксус и растительное масло.
Салат из помидоров и огурцов
Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить слоями – слой помидоров, слой огурцов, пересыпая мелко нарубленным репчатым луком. Не перемешивать, а только полить каждый слой в отдельности соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, перца, соли.
Картофельный салат с соусом из сметаны
Сваренный в мундире картофель очистить дать остыть и нарезать ломтиками. Отдельно приготовить соус: соль растворить в лимонном соке или в уксусе и добавить перец и сметану.
Салат "Лето"
Молодой картофель хорошенько промойте в нескольких водах и прямо в кожице отварите. Отварите яйца вкрутую. Картофель, огурцы, помидоры, зеленый лук мелко нарежьте, добавьте фасоль или горошек, нарезанные дольками яйца, положите сметану, соль, выложите горкой в салатник и украсьте.
Салат "Аида"
В этот салат лучше класть савойскую капусту, но можно и обыкновенную белокочанную. Подготовленную капусту мелко нарежьте. С помидоров снимите кожицу и нарежьте кружочками. Перец испеките, удалите семена и нарежьте соломкой. Яичный белок тоже порежьте соломкой, смешайте с нарезанными овощами и все полейте салатной заправкой (растительное масло с горчицей, солью и сахаром). Положите салат горкой, а сверху посыпьте мелко нарубленными желтками и зеленью.
Салат "Мечта"
Огурцы, морковку, капусту нарежьте мелкой соломкой. Еще мельче нарежьте очищенный корень сельдерея (или редиску), зеленый лук и чеснок. Положите все в эмалированную миску, полейте соком лимона. Порежьте на дольки яблоки. Перемешайте все овощи и фрукты, добавьте по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и снова помешайте. Затем выложите горкой в салатник и украсьте дольками яблок, огурцами.
Салат из капусты и соленых огурцов
Мелко нашинкуйте капусту, добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки и заправьте растительным маслом. Соль, сахар по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты
Разрезать кочан на 4 части, положить в кипящую подсоленную воду, варить15-20минут, затем остудить и нарезать соломкой. Также нарезать очищенные яблоки и смешать с капустой. Добавить сахар, соль, лимонный сок, растительное масло.