На 10 порций: 2,5 л молока, 100 г сахара. Поставьте свежее молоко в теплое место, чтобы получилась простокваша. Выложите в кастрюлю, нагрейте на сильном огне до кипения, затем убавьте огонь и выпарите влагу. Положите сахар, перемешайте, снимите с огня. Разложите получившуюся массу в формочки и поставьте в сухое прохладное место. Через некоторое время можно подавать к столу.
На 20 порций: 5 л молока, 15 г корицы с сахаром, 50 г изюма, 600 г сахара, 250 г водки, 50 г лущеных тыквенных семечек, 50 г очищенных грецких орехов, 15 г очищенных кедровых орешков, 5 г арахисового масла, 15 г ядрышек абрикосовых косточек.
2 чайные ложки чая, 0,5 л кипящего молока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда или сахара. Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить к нему процеженное молоко и подать
2 л молока, 0,5 л воды, полкочана капусты, 2-3 морковки, 6-7 картофелин, корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1-2 чайные ложки укропа, 1 ст. ложка муки.
3 яйца. 3 ст. ложки сахара, 0,5 стакана яблочного сока, 2 стакана молока, 0,5 стакана воды. Взбить белки до образования густой пены, добавить яблочный сок и сахар. Все размешать, добавить холодное молоко и холодную воду. Эту массу влить во взбитые белки, еще раз взбить и разлить в стаканы.
5 яблок, 1 л молочной сыворотки, 1 л воды, 0,5 стакана риса. Промытый рис залить кипяченной соленой водой, довести до кипения и варить, закрыв крышкой, 15-20 минут. Затем добавить молочную сыворотку, яблоки нарезать кубиками. Доводят суп до кипения и подают в горячем виде.
Варят молочные супы на молоке или на смеси (1 л молока и 300 г воды). Суп молочный из моркови с манной крупой
Чернослив промывают, заливают кипящим молоком и оставляют на час. Затем всыпают сахар, перемешивают, ставят в теплый жарочный шкаф и выдерживают при невысокой температуре до тех пор, пока на молоке не появится румяная пенка. Подают как в горячем виде, так и в холодном.
В татарских семьях к чаю подается татлы – очень ароматная сладкая помада. В горячее прокипяченное молоко добавляют сахар и варят, непрерывно помешивая, 20-30 минут до тех пор, пока, чайная ложка этой массы, застынув в холодной воде, не превратится в твердый шарик. У сварившейся помады светло – коричневый цвет. Готовую массу вылить в сковороду слоем в 2 см. Когда застынет, нарезать фигурками любой формы. В татлы […]
Разотрите с яйцами сахар (2/3 стакана), добавьте ванилин, холодное молоко. Треть стакана сахара высыпьте в сковороду, смочите водой и нагревайте, пока сахар не станет коричневым. Положите его на дно глубокой тарелки, залейте приготовленной молочной смесью. В глубокую сковородку налейте на 5-7 минут в духовке при 130-150 градусов. Крем – карамель подают холодным или горячим, на маленьких десертных тарелочках.