Шиповник наиболее богат витамином С: в 100 г вещества его содержится до 600 миллиграмм. Его переработка с максимальным сохранением витамина сводится практически к сушке. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы его содержание не снизилось излишне.
Сушите только свежесобранные, зрелые, но не перезрелые ягоды, так как при длительном хранении, особенно в куче, витамин С быстро теряется. Удалите остатки околоцветника и черешки и сушите целые ягоды сразу при 70°С, без предварительной сушки при более низкой температуре, до полного затвердевания.
Настой (чай) из сушеного шиповника -важный поставщик витамина С, особенно в зимние и весенние месяцы. Многое зависит при этом от правильного его приготовления.
Если залить шиповник водой и кипятить 10 мин., 1 л настоя будет содержать менее 4 мг витамина
Правильный способ приготовления настоя: около 15 г шиповника измельчите, залейте вечером 0,5 л холодной воды и настаивайте до утра. Утром настой только нагрейте до нужной для питья температуры (не кипятите).
Архив Александра