Баранину нарезать небольшими кусками и промыть.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать. Репчатый лук нашинковать; картофель очистить и крупно нарезать, баклажаны нарезать кружочками.
В кастрюлю положить слоями: нарезанный репчатый лук, мясо, картофель, помидоры, баклажаны, добавить стручковый перец, мелко нарезанную зелень киндзы, соль и залить 0,5 стаканом воды. Затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Варка продолжается приблизительно 2 часа (до готовности). В продолжении всей варки продукты не размешивать крышку с кастрюли не снимать.
Баранины — 600 г, помидоров 1200 г, лука репчатого – 400 г, картофеля 4 — 5 шт., баклажан 2 — 3 шт., зелени киндзы 2-3 веточки, стручковый перец и соль — по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г