Подготовленную тушку цыпленка нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук, сливочное масло, закрыть крышкой и хорошо потушить. Затем влить кипяток (6-7 стаканов) и, дав покипеть 5 минут, всыпать мелко нарезанную зелень (киндзы, базилика, мяты, эстрагона, петрушки и укропа), хорошо истолченные стручковый перец, имеретинский шафран и чеснок и добавить винный уксус. Кипятить 10 минут, после чего снять с огня.
На одну тушку цыпленка (средней величины)-лука репчатого-300 г, сливочного масла-50-70 г, зелени киндзы-4 веточки, базилика-3 веточки, мяты и эстрагона-по 2 веточки, чеснока-2 дольки, винного уксуса-1-2 ст. ложки; стручковый перец и соль-по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г