Морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы тщательно промойте в холодной воде, нарежьте кубиками и обжарьте вместе с морковью и луком в растительном масле. Выложите овощи в кастрюлю, залейте горячим бульоном, посолите. Через 15 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и варите до готовности. Готовый суп заправьте взбитыми яйцами и сметаной, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.
Вам потребуется: морковь – 4 шт., лук – 1 шт., свежие грибы – 20-30 шт., картофель – 3 шт., бульон – 1- 1,5 л, лавровый лист – 1 шт., соль – по вкусу, сметана – 1/2 стакана, яйца – 2 шт., зелень петрушки – ? ст. ложки.
«Все из моркови», И. И. Дубровин