Шоколадно-апельсиновый мусс


    200 г горького шоколада, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка масла сливочного, 2 ст. ложки апельсинового ликера, 4 крупных яйца, измельченная цедра 1 апельсина, 1 ст.  ложка апельсинового сока.

    Положить масло, сахар и на­ломанный на кусочки шоколад в огнеупорную миску, добавить 4 ст. л. холодной воды. Поме­стить миску над кастрюлей с кипящей водой и готовить, по­мешивая, пока шоколадная мас­са не станет однородной. Дать немного остыть. Влить ликер.

    Отделить желтки от белков. В желтки добавить две трети апельсиновой цедры и апельси­новый сок. Перемешать с шоко­ладной массой.

    Взбить белки в крепкую пену и небольшими порциями, непре­рывно размешивая, добавить в шоколадную массу. Разложить массу по формам и поставить в холодильник на 1 ч.

   «Школа гастронома», из буклета м-на «Магнит»

Оставьте комментарий