Салат из рисовой лапши


200 г рисовой лапши, 0,5 кочана китайской капусты, 1 красная луковица, 1 морковка, 100 г свежемороженой стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла соль, перец по вкусу.

 

 

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4

1 порция: 190,0 ккал, белки — 2,5 г, жиры -14,4 г, углеводы-12,6 г

 

Фасоль разморозить при комнатной температуре. Вскипятить в сотейнике воду, немного подсолить. На 3 мин. опустить фасоль, затем отбросить ее на дуршлаг и обдать холодной водой. Вы­ложить фасоль на бумажные салфетки, дать обсохнуть. Китайскую капусту вы­мыть, нарезать тонкой соломкой. Лук очи­стить, нарезать полукольцами, сложить в сито и обдать кипятком; дать стечь всей воде. Морковь очистить, нарезать солом­кой или натереть на крупной терке. Из лимона выжать сок. Сложить фасоль, капусту, морковь и лук в блюдо. Посо­лить, поперчить по вкусу. Добавить сок лимона и сахар. Тщательно перемешать.

 

Чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. расти­тельного масла (по возможности со­евого). Положить чеснок и обжаривать, по­стоянно помешивая, 2 мин. Снять с огня.

 

В большой кастрюле вскипятить во­ду и 2 мин. варить рисовую лапшу. Быстро переложить лапшу в сково­роду с чесноком, вновь поставить на огонь, добавить оставшееся масло и жарить 7 мин. Лапша должна приобре­сти золотистый цвет.

 

Переложить лапшу с чесноком в блюдо с овощами.

Быстро перемешать и подать к столу

«Школа гастронома» № 6, 2005 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.