900 г филе трески, палтуса или хека, 5 ст. л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки.
Рыбу вымыть и обсушить. Чеснок очистить, измельчить. Зелень петрушки крупно нарубить. Как следует разогреть большую сковороду, одновременно добавить масло и чеснок; прогревать на слабом огне в течение 10 мин.
Когда чеснок подрумянится, добавить рыбу. Увеличить огонь, готовить 3 мин. Аккуратно перевернуть рыбу, добавить петрушку; жарить еще 8-10 мин., периодически встряхивая сковороду. Подавать с горячим отварным картофелем. В 1 порции: 393,6 ккал, белки — 45,3 г, жиры — 23,5 г, углеводы — 0,2 г
Журнал «Гастроном»