Очищенную репу отварить до полуготовности, часть мякоти вынуть, чтобы репа приобрела форму чашки. Вынутую мякоть мелко порубить, припустить до готовности, добавить пассированные лук, морковь. Положить мелко нарезанное вареное яйцо. Наполнить репу фаршем, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Отдельно подать сметанный соус.
Для соуса поджарить муку с таким же количеством масла, развести овощным отваром и сметаной. Прокипятить 5 минут, посолить, процедить
На 400 г репы: 1 яйцо, 1-2 луковицы, морковь, 20г сливочного масла, 20 г сыра.
Для соуса: 1 ст. ложка муки, полстакана овощного отвара, стакан сметаны.