Огурцы — 8 шт., растительное масло — 50 г, 3%-ный уксус — 1 стакан, пшеничная мука — 1 ст. ложка, соль, сахар и черный молотый перец — по вкусу.
Огурцы очистите от кожицы (если она загрубела) и семян (если они крупные). Нарежьте кружочками, посолите, поперчите, добавьте масло, уксус и сахар. Потушите в сковороде с закрытой крышкой на слабом огне до готовности. Муку обжарьте в сливочном масле и заправьте ею тушеные огурцы. Это рагу — неплохой гарнир к жареной говядине, свинине и другим мясным блюдам, а также к отварной картошке.
«Айболит» № 16, 2006 г