Отварить в подсоленной воде картофель. Воду слить, картофель размять, как для пюре. Добавить 2-3 яйца, 100 — 150 г сливочного масла и столько муки, чтобы можно было замесить картофельное тесто.
Подготовить три начинки:
-любые грибы, отваренные в подсоленной воде и обжаренные с измельченным луком в растительном масле;
-мелко рубленные вареные яйца, смешанные с измельченным зеленым луком и заправленные растопленным сливочным маслом;
-мясной фарш, обжаренный в растительном масле до готовности.
В глубокую сковороду выложить большую часть теста, разравнивая его руками так, чтобы оно прикрыло и бортики. Затем поочередно ложкой положить слоями первую, вторую, третью начинки. Сверху накрыть второй частью теста, смазать сливочным маслом и запечь в духовке на умеренном огне до румяной корочки.
Елена ИЛЮШИНА, п.Детино Калужской обл.
«Наша кухня» № 1, 2007 г