Творог завернуть в марлю и положить на 5-6 часов под гнёт, чтобы удалить лишнюю влагу, затем протереть через сито. Половину сливок отлить в небольшую миску, добавить желтки. Оставшиеся сливки подогреть в сотейнике, не доводя до кипения, затем взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить сливки с желтками и варить на маленьком огне, не давая кипеть, пока сливки не загустеют. Снять с огня и остудить. Сливочное масло растереть с сахаром добела. В протёртый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Взбить миксером до образования однородной массы.
Изюм тщателъно промыть и обсушить, цукаты или сухофрукты мелко нарезать. Подходят такие сушёные фрукты, как ананас, груша засахаренная вишня и др. Хорошо перемешать творожную массу и заполнить пасочницу.
1 кг творога, 0,5 л жирных сливок, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла, пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана цукатов, 2 ст. л. изюма.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г