Половина маленькой луковицы, половина столовой ложки растительного масла, 40 г дрожжей, 1 столовая ложка просеянных панировочных сухарей, 2 столовые ложки молока, 2 яйца, соль, молотый черный перец, лук-резанец или зелень петрушки.
Слегка обжарить на масле мелко нарезанный лук, покрошить туда же дрожжи и, постоянно помешивая, обжарить массу до розового цвета. Ввести панировочные сухари, молоко, посолить, добавить пряности, залить взбитыми яйцами и держать на огне при постоянном помешивании, пока не свернутся мйца. Остывшую массу намазать на хлеб и посыпать сверху луком-резанцем и ни зеленью петрушки.