Пасха обыкновенная

Для приготовления пасхи нужна специальная форма — пасочница. Лучше всего использовать деревянную, но по­дойдёт и пластмассовая. Чтобы пасха легко вынималась из формы, нужно внутреннюю часть пасочницы выстелить влажной марлей. Плотно заполнить форму творожной массой, положить сверху гнёт и поставить в холодильник на 10 -12 ча­сов. Вынуть пасху из холодильника, перевернуть на тарелку. Сначала снять пасочницу, затем марлю. Протёртый через сито творог смешать со сметаной, сливочным […]

Детские куличики

Приготовить опару. Залить дрожжи 100 мл тёплой воды, добавить 1 ч. л. сахара и оставить на 10 минут. В тёплое молоко добавить соль, подготовленные дрожжи, 1 ст. л. сахара и половину муки и перемешать. Поста­вить опару в тёплое место на 2 часа. Подмешать к опаре оставшуюся муку, яйца, сахар и ванильную эссенцию. В последнюю очередь добавить размягчённое сливочное масло. Вымесить тесто. Курагу нарезать полосками, обвалять […]

Кулич шоколадный

Дрожжи растворите в небольшом количестве молока, добавьте немного сахара и муки и поставьте в тёплое ме­сто. Яичные желтки взбейте с 200 г сахара и добавьте в опару. Перемешивая тесто, добавьте в него ром, вино, цукаты, миндальную пудру, какао, соль, корицу и муку. Замесите тесто и поставьте в тёплое место. Когда те­сто поднимется, добавьте взбитые с оставшимся сахаром яичные белки, перемешайте и при необходимости до­бавьте муку. […]

Ромовая бабка

Потребуется: 200 г пшеничной муки, 250 г мелкого сахара или сахарной пудры, 6 яиц, 1 ч. л. пекарского порошка, 50 мл рома, подсолнечное масло, немного панировочных сухарей, черный шоколад, готовый крем для торта, кофейные зерна или арахис в шоколаде для украшения бабки. Желтки тщательно разотрите с сахарной пудрой. Белки взбейте миксе­ром в воздушную пену и осторожно соедините с желтковой массой. Понемногу, размешивая, всыпьте просеянную муку […]

Кулич с изюмом

В тёплое молоко добавить яйца, растопленное сливочное масло, соль и caxар. В эту смесь добавить муку и дрожжи. Замесить тесто и поставить в тёплое место для подъёма, смазав его поверхность растительным маслом. Затем добавить изюм, перемешать и ещё раз поставить подходить. Готовое тесто выложить в форму на 1/4 часть и выпекать при температуре 180°С в течение часа. Готовый кулич украсить, покрыв его са­харной глазурью и […]

Кулич сливочный заварной

Полстакана муки заварить двумя стаканами кипящих сливок, влить стакан растопленного сливочного масла, хорошо размешать, и оставить остывать до 30-40 ºС. Добавить в тесто 2 пакетика сухих дрожжей, переме­шать и оставить на полчаса. Когда тесто подойдёт, положить в него 10 растёртых с полутора стаканами сахара желтков, щепотку соли, пакетик ванильного сахара, перемешать и насыпать примерно 5 ст. муки. Вы­месить тесто, добавив в него стакан изюма, и […]

Баба кружевная

Для теста: мука — 2 стакана, дрожжи — 50 г, яйцо -10 шт., сахар — 2 стакана, молоко — 1/3 стакана, соль — по вкусу. Взбейте добела желтки с сахаром, добавьте муку, разведенные в не­большом количестве теплого молока дрожжи и взбивайте не менее часа. Затем добавьте взбитые в стойкую пену белки и, перемешав сверху вниз, выложите в обильно смазанную мягким маслом и подпыленную мукой форму, […]

Кулич миндальный

Вскипятить молоко и дать ему остыть до 30-40°С. В половине стакана молока развести дрожжи, добавив 1 ст. л. сахара. В молоко всыпать муку, вспенившиеся дрожжи, хорошо перемешать и дать подняться в тёп­лом месте, прикрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, прибавить 5 растёртых с сахаром  желтков, рас­топленное сливочное масло, натёртую цедру лимона, измельчённые ядра миндаля, изюм, соль, взбитые в креп­кую пену белки и тщательно вымесить тесто, перемешивая […]

Кулич обыкновенный

Замесить опару из молока, дрожжей, половины муки и поставить в тёплое место. Когда опара подойдёт, до­бавить желтки, растёртые с сахаром, соль, растопленное масло, остальную муку, изюм, миндаль, взбитые белки и ванильный сахар и замесить тесто. Дать тесту подняться, вымесить, выложить в форму,  заполнив её на 1/3, оставить для подъёма. Когда тесто займёт 2/3 формы, поставить в духовку и выпекать  60 — 70 минут при средней […]

Бабка творожная с яйцами

Потребуются: творог — 500 г, сахар — 1,5 стакана, изюм (без косточек) — 2 ст. л., корица (молотая) — 1/2 ч.л., яйцо — 4 шт., топленое масло — 1-2 ст.л., молотые панировочные сухари — 2 ст.л., соль — по вкусу. Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с творогом и сахаром, добавить изюм, соль и корицу, взбитые белки и хорошо пере­мешать. Массу выложить в смазанную […]