Бутерброд с сельдью
На прямоугольный ломтик ржаного хлеба, намазанный сырной массой, положить кусочек сельди. Вокруг него посыпать мелко нарезанный зеленый лук. «Кулинарные рецепты» 1989 г
Как отмыть термос
Чтобы снять налет, со временем образующийся на стенках термоса, рижанин О. Богат пользуется, как он пишет, годами испытанным методом. 20-25 ягод шиповника размельчают и засыпают в литровый термос. Термос заливают кипятком и закрывают на двое суток. Если термос не очищался очень давно, обработку придется повторить. Архив Александра
Супы-пюре мясные
Супы-пюре делятся: а) на мясные супы с мясным пюре; б) на мясные супы с пюре из овощей и зелени; в) на мясные супы с пюре из круп; г) на супы мясные с пюре из кореньев и грибков; д) на супы мясные с пюре из мучнистых овощей. Общие правила приготовления супов-пюре. Для супов-пюре используется белый бульон, сваренный без лука и основных кореньев, чтобы не забивать ими […]
Чечевица с белыми сушеными грибами
1/2 стакана сушеных белых грибов, 2-3 больших соленых огурца, 1 стакан чечевицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки по вкусу. Чечевицу залить холодной водой и оставить на 6 часов. Варить в той же воде. Грибы промыть проточной водой, сварить, слить воду и нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить от кожицы, нарезать длинными полосками, сварить и процедить. В готовую чечевицу добавить огурцы, грибы и […]
Мюсли с абрикосами или персиками
Хлопья овсяные «Геркулес» — 3 ст. ложки, абрикосы – 5-6 шт. или персики – 2-3 шт., орехи очищенные измельченные — 3 ст. ложки, сметана или кефир — ¼ стакана, мед — 2 ч. ложки. Овсяные хлопья замочить в холодной кипяченой воде. У абрикосов или персиков удалить косточки, нарезать плоды мелкими ломтиками и добавить их в хлопья. Посыпать блюдо орехами и заправить медом и сметаной или […]
«Хашлама»
Баранину и говядину в равных пропорциях нарезать небольшими кусочками, тушить в жаровне на плите до полуготовности. Затем выложить сверху слоями овощи, нарезанные кольцами: баклажаны, сладкий перец, помидоры, посолить по вкусу, добавить молотый красный и черный перец, обильно засыпать рубленой кинзой, зеленью. Тушить на медленном огне еще 40 мин. После этого все хорошо перемешать. Количество компонентов — по желанию. Реорита КАЛАГОВА, п.Мизур, Северная Осетия. «Наша кухня» […]
Как нельзя питаться
Рассмотрим наиболее распространенные ошибки в питании людей среднего возраста (исключая беременных и кормящих женщин, лиц, занятых тяжелым физическим трудом — грузчиков, спортсменов и т. п.), а также пожилого возраста. Речь идет о несбалансированности питания по основным показателям. Энергетический дисбаланс. Самая распространенная ошибка — превышение общей калорийности пищи над энергетическими затратами организма. Дисбаланс жирового компонента пищи. Потребляемое количество жиров превышает 30-35 % суточной калорийности пищи (при […]
Овощи печеные
Если есть возможность, очищенные или лучше не очищенные, тщательно промытые корнеплоды можно приготовить печеными в духовке, предварительно очень тщательно завернув их в фольгу и уложив на решетку духовки. Готовые овощи получаются более сочными и хранить их надо, предварительно полностью охладив, не открывая пакет из фольги до момента использования овощей. В приготовленном таким образом пакете с очищенной запеченной свеклой, к примеру, образуется прекрасный густой сок, который […]
Чтобы на кухне был порядок
Чтобы ножи и вилки блестели, положите их на десять минут в кастрюлю, где варится картофель. Чтобы легче было отмыть терку от остатков сыра, натрите на ней кусок сырого картофеля. Кухонные занавески обычно трудно отстирываются. Замочите их на ночь в соленой холодной воде. Никелированные части плиты можно быстро вычистить с помощью, смоченной в уксусе тряпки — вы избавитесь одновременно и от жирных пятен и от запаха. […]
Суп из гуся с перловой крупой и грибами
Варится так же, как суп из утки. В целях экономии можно суп подать отдельно в качестве первого блюда, а гуся под соусом — на второе. В таком случае гусиные потроха употребить на суп, а из всего остального сварить на следующий день суп с перловой крупой и сметаной. Взять: 1,2 кг гуся; 2 моркови; 0,5 порея; 1-2 луковицы; 3-4 сушеных грибка; 0,5 стак. перловой крупы; 0,5-1 […]