Фаянсовая и фарфоровая посуда. Фаянсовую посуду нельзя мыть слишком горячей водой. От горячей воды и тепла покрывающая ее глазурь трескается. Эта посуда хорошо моется с мылом. Фарфоровая посуда после продолжительного употребления темнеет. Для того чтобы вернуть ей белизну, ее протирают питьевой содой или солью и уксусом, либо кусочком ткани, смоченной скипидаром или винной кислотой. Пятна на фарфоровой посуде можно удалить, протерев ее теплой водой с […]
Сварить бульон из 1 кг говядины и 200 г телячьей голяшки без кореньев, без лука, а только с пучком зелени петрушки, сельдерея и порея, процедить. 6 головок цветной капусты (т.е. 1,2 кг) очистить от зелени, сполоснуть, опустить в холодную посоленную воду, для очистки от червячков. Отобрать самый лучший крупный кочан, опустить его в кипяток, раз вскипятить, откинуть на решето, переложить в маленькую кастрюльку, залить процеженным […]
2 стакана пшена, 4 стакана воды, 1/2 небольшой тыквы, 1 ч. ложка соли. Тыкву промыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками. Поместить тыкву в кастрюлю и залить водой. Варить на небольшом огне в течение 10 минут. После этого всыпать подготовленное (промытое и перебранное) пшено, посолить, и варить до готовности, постоянно помешивая. Готовую кашу поместить в теплое место на 20 минут, затем подавать на стол. […]
Куриные окорочка — 4 шт., бульон — 200 г, масло сливочное — 100 г, мука — 2 ст. ложки, паста томатная — 2 ст. ложки, сметана – 5-6 ст. ложек, горчица — ½ ч. ложки, лук репчатый – 1-2 шт., зелень петрушки. Куриные окорочка пожарить до полуготовности, сложить в кастрюлю и залить соусом, приготовленным из масла, муки, бульона, томатной пасты, протертого вареного лука. Курицу в […]
1 кг кислых яблок, 1 кг сахара, апельсиновая корочка, имбирь, черный молотый перец — по вкусу. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре подогреть и смешать с сахаром в равных частях. Варить при помешивании до тех пор, пока масса не загустеет так, что будет отставать от ложки. […]
Ингредиенты: Говядина — 600 г. Картофель — 300 г. Грибы — 200 г. Лук репчатый — 50 г. Перец сладкий — 50 г. Масло оливковое — 20 мл. Масло сливочное — 30 г. Томатная паста — 20 г. Бульон мясной — 400 мл. Ворчестерский соус — 5 г. Сливки — 30 мл. Листья базилика — 10 г. Зелень укропа — 10 г. Перец белый молотый […]
Перемешать нашинкованную капусту (9 кг), морковь (1 кг) с солью (200 г) и ломтями твердых яблок (2 кг). Уложить в посуду и хорошо уплотнить. Накрыть прессом, поставить на 2-3 дня в теплое место (15-18°), затем хранить при температуре 5°. На седьмой день капуста готова. Рецепт дан из расчета на 1 ведро. «Все о капусте» 1990 г
Что нужно: 400 г филе индейки, 50 г муки, 4 картофелины среднего размера, 2 кислых яблока, 100 мл белого сухого вина, 2 красные луковицы, 1 сладкий перец, 2 веточки укропа, 1 ч. л. сухого тимьяна, 2 ст. л. картофельного крахмала, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец. Время приготовления: 1 час Порций: 4 1 порция: 299 ккал, белки — 24,4 г, жиры […]
-Порой трудно раскрыть новый полиэтиленовый пакет для продуктов. Намотайте на концы деревянной прищепки полоску лейкопластыря липкой стороной наружу. Стоит «ущипнуть» пакет — и он легко раскроется. -Соединяя два куска полиэтиленовой пленки (например, при ремонте или изготовлении мешочка), зажмите их между ровными металлическими пластинками так, чтобы края пленки немного выступали за грани пластинок и ПЛАМЕНЕМ СПИЧКИ «СВАРИТЕ» выступающие КРАЯ ПЛЕНКИ. -В некоторых местах Сибири бумажный фунтик […]
Примечание. Зелень, овощи, предназначенные для этого супа-пюре, надо вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать, чтобы скорее разварились, залить их горячей водой, дать раз вскипеть, слить воду, откинуть на сито. Когда вода стечет, переложить их в широкий сотейник, где они могут свободно поместиться, добавить небольшой кусок масла, влить немного процеженного бульона, чтобы покрылось дно, накрыть крышкой, тушить на малом огне или в духовой печи, чаще помешивая […]
