400 г риса варить в 2 л воды, пока рис полностью не разварится и масса не станет похожа на пасту. Из 1,5 кг сахара и 700 мл воды сварить сироп. Варить нужно до тех пор, пока сироп не будет тянуться нитями. Протереть рис через сито и соединить с сиропом. Масса должна получиться, как густая сметана, и отставать от стенок посуды. Разделить на две части. В […]
Баранину порежьте небольшими кусками (2-3 на порцию), положите в просторный глиняный горшок на 2 литра. Добавьте мелко нарезанный лук, помидоры и мелко порезанные стручки фасоли, баклажаны, зелень петрушки или кинзы, картофель. Все это посолите, посыпьте перцем и залейте 2 стаканами воды. Сосуд накройте крышкой и тушите полтора — два часа. На 500 г мяса — 400 г картофеля, 2-3 помидора, стакан фасоли, небольшой баклажан, зелень […]
2 плода авокадо, 4-5 сушеных плодов инжира, 5 ст.л. молока, 50 г миндальных или грецких орехов, 1 ст.л. сухого риса, 4 ч.л. сахара, яйцо, 2 ч.л. растопленного сливочного масла. Плоды инжира залить кипятком, дать набухнуть и мелко нарезать. Орехи очистить, измельчить и обжарить, сварить густую рисовую кашу на молоке с сахаром. Плоды авокадо разрезать вдоль, удалить косточку, выбрать мякоть и нарезать ее на кубики. В […]
Капусту помыть и нашинковать на полоски. Пробланшировать в кипящей воде 2 минуты. Подготовленные банки заполнить горячей заливкой на 1/4, добавить 4-5 горошин черного перца, 5 штук гвоздики, на кончике ножа корицы. Затем уложить бланшированную капусту. Капуста укладывается в банки плотно (до плечиков). Заливка должна быть выше уровня капусты. Банки простерилизовать: 0,5 литровые — 12 минут, 1-литровые — 15 минут. Для заливки: на 1 литр воды […]
Цедру 1 лимона нарезать соломкой. Смешать в сотейнике 2 ст. л. сахара и сок половины апельсина, залить 150 мл портвейна, приправить несколькими горошинами ямайского перца, 2-3 бутонами гвоздики, 1 ч. л. горчичного семени. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть. Отвар процедить, добавить 1 стакан желе из красной смородины и варить на медленном огне до тех пор, пока желе не растворится. Ввести 1,5 […]
Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 6 1 порция: 351,1 ккал, белки — 10,7 г, жиры — 8,9 г, углеводы — 57,0 г Что нужно: 10 спелых киви, 300 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 100 мл молока, 4 ч. л. порошкового желатина. Что делать: Муку насыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в ней углубление. Всыпать половину сахарного […]
1 ст. ложку желатина залить 1 стаканом холодной воды и пусть стоит часа полтора. 500 г холодной сметаны взбить со 100 г сахарной пудры. Желатин довести до кипения (не кипятить!). Затем немного остудить, влить в сметану и размешать. Любые фрукты нарезать на кусочки (яблоки, груши, бананы, киви), а ягоды можно прямо целиком, положить их в формочки, залить сметаной и поставить в холодильник. Валентина ГАВРИЛОВА г. […]
1,5-2 килограмма карпа, 20 граммов жира, 1 луковица, 1 порция шампиньонов (150 граммов), 2 столовые ложки лука, немного воды, немного соли. Отвар: 1 литр воды, 1 вилок капусты, 1 луковица полторы ложки соли, 0,5 литра белого вина. Карпа чистят и осторожно моют (молоки сохраняют для начинки]. Лук и шампиньоны режут кружочками. Лук тушат в жире, кладут туда шампиньоны и молоки, хорошо пассируют, посыпают мукой, добавляют […]
1 стак отборного риса несколько раз промыть, откинуть на решето, положить в кастрюлю, залить крутым кипятком. Дать раз вскипеть на сильном огне, откинуть на решето, переложить в кастрюлю, добавить 0,5 ложки твердого сливочного масла, залить кипятком, сварить на малом огне до готовности Горячий рис протереть сквозь частое сито, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить сквозь салфетку; 2 желтка разбить с 0,5 стак. густых сливок, развести смесь […]
Лимон положить в горячую воду на 5 мин. Теперь из него можно выжать больше сока. В сок лимона добавить 2 яичных желтка, 1 ст. молока и 3 ст.л. мороженого, сахар — по вкусу. Все смешать в миксере. Коктейль готов! Марина ГАТЧЕНЯ, д. Большое Городно Минской обл. «Наша кухня» № 1, 2007 г
