Одинаковой величины клубни картофеля промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности. Затем воду слить, картофель обсушить и переложить в сухую посуду или завернуть каждый клубень в фольгу. Хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 дней.
Таким же образом можно приготовить отварной молодой картофель, но хранить его в холодильнике надо не более суток, иначе он потеряет вкус.
Л. А. Лагутина «Кулинария для тех, кому всегда некогда» 1998 г