Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 6 мин.
Порций: 4
1 порция: 411,7 ккал, белки — 25,6 г, жиры — 31,1 г, углеводы — 6,6 г
500 г филе лосося, 1 яйцо, 0,5 стакана хлопьев картофельного пюре МАГГИ, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. перца с лимонным ароматом, 3 ст. л. растительного масла.
Свежую рыбу нужно хранить при температуре около 0 °С; холодильник для этого — слишком теплое место. Положите завернутую рыбу в подходящую емкость, засыпьте ее кубиками льда и поставьте в холодильник.
Филе лосося промыть холодной водой, аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Снять с филе кожу, специальным пинцетом удалить мелкие косточки, затем нарезать филе на 4 порционных кусочка.
Крахмал, картофельное пюре МАГГИ, молотую паприку и перец с лимонным ароматом насыпать в небольшую миску и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
Яйцо вбить в отдельную емкость, посолить по вкусу, слегка размешать венчиком или вилкой. Каждый кусок лосося обмакнуть в яйцо так, чтобы покрыть только верх и бока. Затем положить сухой стороной в подготовленную картофельную смесь и придавить, чтобы к поверхности рыбы прилипло как можно больше хлопьев.
Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием растительное масло.
Положить подготовленную рыбу на сковороду картофельной смесью вниз. Жарить на сильном огне 3 мин, до образования золотистой корочки, затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 3 мин., до полной готовности.
Сразу же подавать на стол.
«Школа гастронома» № 4, 2005 г