В казанок или толстостенную сковороду налить 0,5 стакана растительного масла, хорошо накалить, положить, если есть, кусочек жира, примерно 1 ст.л. Затем кинуть в жир с маслом небольшой кусочек моркови или лука, чтобы овощ собрал в себя всю гарь. Когда кусочек потемнеет, выкинуть его и можно обжаривать мясо, порезанное на небольшие кусочки. Мясо можно брать любое, хоть куриное, но вкуснее баранина. Мяса — 700г.
Взять из казанка с мясом немного жира с маслом и на другой сковороде обжарить 2 средние луковицы (порезать), 1 большую морковь (потереть на крупной терке), 2 болгарских перца (мелко порезать), 2 средние редьки (потереть), 2 зубчика чеснока (пропустить через чеснокодавку). Редьку можно заменить капустой (1/4 среднего кочана), только её жарить не надо.
Смешать овощи с мясом, положить томатную пасту (2 ст.л.), посолить по вкусу, добавить приправы на ваше усмотрение, зелень.
Залить кипятком, чтобы вода всё закрыла. Как закипит, убавить газ и тушить на медленном огне до готовности.
Тем временем отварить длинные макароны, типа спагетти, промыть их холодной водой, чтобы не слипались.
На тарелку выложить макароны и залить всё подливкой с мясом. Объедение!
«Скатерть – самобранка» № 5, 2006 г