Рис сырой – 1 стакан, сливочное масло – 1 ст. ложка, апельсин – 1 шт, киви – 2 шт., кедровые орехи – 100 г, лимонный сок — 2 ст. ложки, лимонная цедра – 1 ст. ложка, щепотка соли, свежая мята – одна веточка.
В кастрюлю или глубокую сковородку влейте два стакана воды, положить соль, сливочное масло и всыпьте промытый в холодной воде рис. Поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте одну столовую ложку лимонного сока и измельчённую лимонную цедру, уменьшите огонь и под крышкой томите рис до готовности. Затем слегка разворошите вилкой и остудите. Апельсин и киви очистите от кожуры (дольки апельсина также освободите от плёнок) и нарежьте на кусочки среднего размера. Ядра кедровых орехов обжарьте на сухой сковороде. Зелень мяты мелко нашинкуйте. В миске смешайте рис, фрукты, мяту и орехи, предварительно сбрызнув салат лимонным соком. Подавайте к столу на блюде.