600 г куриной грудинки (без кожи и костей), перец болгарский (зеленый) — 2 шт. (если крупный, то хватит и одного), шампиньоны свежие — 150-200 г, сливочное масло 50 г, сливки (10-20%-ные) — 100 г, соль, красный молотый перец.
Приготовление: перец нарезать узкими полосками и потушить в сливочном масле (1/2 нормы) на слабом огне, затем добавить нарезанные ломтиками грибы, посолить и тушить до готовности.
Влить сливки, дать им немного прокипеть, положить нарезанную узкими полосками, протушенную отдельно (во второй половине масла) куриную грудку.
Заправить красным перцем, дать еще раз прокипеть.
Это блюдо нужно сверху полить смесью из 1 желтка, взбитого с 50 г белого сухого вина. Подавать с отварным рисом.
г.Тамбов.