Кулич заварной


1 л молока, 100 г дрожжей, 0,5 кг сметаны, 0,8 кг сахара, 10 яиц, 2 кг муки, 0,5 чайной ложки соли, 100 г подсолнечного масла, 400 г маргарина, 300 г сливочного масла, ванилин, изюм.
0,5 л молока заварить с мукой до состояния густой сметаны, добавить дрожжи и поставить опару на 1-2 часа. Затем взбить яйца с сахаром, добавить остатки молока и сметану, вылить все в опару и досыпать немного муки. Когда тесто выкиснет, добавить масло (сливочное и растительное), маргарин и муку до нужной консистенции – тесто должно разравниваться, а не растекаться. Положить изюм, ванилин по вкусу. По желанию можно вводить и другие добавки – лимонную цедру, цукаты, мускатный орех, кардамон или шафран. Тесто надо очень хорошо вымешать и дать подойти 1-2 раза, потом разложить по формочкам (на 1/3). Выпекать примерно 1 час при температуре 150 градусов. Готовые куличи вынуть из духовки и дать немного постоять в формочках (чтобы дно не отсырело, лучше поставить их на слой газет).
«Православный календарь», 2011 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.