300г мяса, 600г (целый кочан) капусты, 80г сливочного или топленого масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки муки, пол-литра молока, 50г тертого сыра, 1 ломтик батона толщиной в два пальца, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени, перец и соль по вкусу.
Мясо обмыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку. Затем туда добавить соль и замоченный (20-30 минут) в воде или молоке и слегка отжатый белый хлеб, все перемешать и вторично пропустить через мясорубку. В полученную массу влить воду, молоко или холодный бульон, размягченное или растопленное масло, соль и молотый перец. Массу хорошо перемешать и разделать на котлеты, запанировать их в сухарях. За 20-25 минут […]
Нежирную говядину промойте холодной водой, порежьте на куски и пропустите через мясорубку, лучше с частой решеткой. Готовый фарш не забудьте посолить, поперчить. Добавьте в него щепотку соды, толченый или мелко рубленый чеснок. Эту массу надо тщательно вымесить, взбить, чтобы она стала пышной. А теперь разделите фарш на небольшие порции и сформируйте из них мититеи, которые по виду напоминают сардельки.
Мякоть свинины с жиром промолоть через мясорубку, добавить лук, перец, соль, тмин. Хорошо вымешать, разделать в форме котлет.
Яйца смешать с молоком, взбить, вылить в формочку, смазанную маслом, поставить на решетку паровой кастрюли, сварить, охладить. Мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, снова пропустить через мясорубку и хорошо вымешать. Мясной фарш разделать на две лепешки. На середину каждой лепешки положить по половине омлета, края соединить, положить на решетку паровой кастрюли и сварить на пару. При подаче к […]
Мясо вымыть, очистить от сухожилий и жира, пропустить два раза через мясорубку, смешать с размоченным в молоке или воде и отжатым хлебом, снова пропустить через мясорубку, хорошо вымешать. Разделать котлеты и приготовить в паровой кастрюле. При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом.
Говяжье мясо пропускают через мясорубку, добавляют размоченную в молоке булку, пассированный на сливочном масле лук и вторично пропускают через мясорубку. После этого добавляют сырое яйцо, молотый перец, соль, сметану и перемешивают.
Обработанную морковь нарезают соломкой, складывают в посуду, добавляют молоко, немного масла и припускают до мягкого состояния. Затем вводят манную крупу и проваривают при помешивании на слабом огне до получения вязкой массы. Массу охлаждают до 50 градусов, соединяют с сырыми яйцами, перемешивают.
Варят вязкую рисовую кашу на смеси молока и воды. Охлаждают до 50 градусов, добавляют сырые яйца, перемешивают, делят на порции. Мясной фарш: сырое мясо нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, обжаривают, пропускают через мясорубку, и припускают в небольшом количестве воды или бульона. Порции каши раскладывают в виде лепешек, посередине их помещают фарш и формуют зразы. Изделия панируют в сухарях, обжаривают и доводят до готовности в духовке. […]
75г мяса, очищенного от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку, добавив размоченный в молоке кусок черствого хлеба. Посолить, перемешать и пропустить еще раз через мясорубку. Массу разложить на мокром полотенце в форме удлиненной лепешки толщиной 1,5 см. На середину лепешки во всю ее длину положить половинки 2х крутых яиц, посыпать их рубленным поджаренным луком. Сверху положить пожаренную морковь, края лепешки защипать. Рулет осторожно переложить с […]
