Печень по-строгановски
Говяжью печень зачищают от пленок, нарезают тонкими брусочками, посыпают солью и обжаривают до готовности. Жареную печень, соединяют со сметанным соусом и проваривают 2-3 минуты.
Блюда из печени
Печень, жаренная в сметанном соусе
Обработанную печень нарезают на порционные куски (по 1-2 на порцию), ошпаривают, посыпают солью и панируют в муке. Приготовляют сметанный соус. Печень обжаривают с двух сторон на разогретой сковороде с маслом до образования легкой поджаристой корочки, складывают в глубокую посуду, заливают сметанным соусом и тушат 15 минут.
Оладьи из печени
Печень обрабатывают, пропускают через мясорубку, соединяют с мукой, желтками яиц, тертым сыром и солью. Полученную массу размешивают, вводят взбитые белки и осторожно перемешивают, затем формуют в виде лепешек. Оладьи обжаривают с двух сторон на сильно раскаленной сковороде с маслом.