Очистить огурцы от кожицы, срезать концы, положить в подсоленный кипяток и вынуть, когда вода закипит снова. В охлажденных огурцах выбрать ложечкой семенную камеру, заполнить фаршем, уложить в кастрюлю, дно которой покрыть тонкими ломтиками сала. Залить огурцы мясным бульоном, добавить сметану и томат-пюре. Тушить под закрытой крышкой 25-30 минут. Приготовить соус, добавив в бульон муку, соль, перец, влить соус в посуду с огурцами и прокипятить. Перед […]
Огурцы разрезают вдоль, вынимают сердцевину и рубят ее. Затем к рубленым огурцам добавляют вареный картофель, нарезанный кубиками, свеклу, морковь, шинкованный пассерованный лук, перемешивают, заправляют сахаром, солью, перцем, растительным маслом и фаршируют огурцы, Подают со сметаной.
Крупные огурцы разрезать вдоль на две половинки, ложкой соскоблить сердцевину и мелко рубить ее ножом. Затем рубить лук, смешать его с огуречной массой, заправить черным перцем, чесноком и растительным маслом, все перемешать и этой массой фаршировать половинки огурцов. Сверху посыпать зеленым луком и положить дольку вареного яйца. На 1 огурец средней величины: 1 небольшая луковица, 0,5 яйца и пол столовой ложки растительного масла. Соль, перец, […]
Огурец чистят, режут пополам (семена вынуть), одну половину заполняют фаршем, другой прикрывают, перевязывают ниткой и тушат 20 минут под крышкой с соусом из нескольких ложек сметаны и ложки томатной пасты. В соус можно добавить сок лимона.
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, залейте их кипящим рассолом. Однако чтобы огурцы остались крепкими на дно банки и сверху положите 2-3 горсти дубовых листьев. Огурцы подготовьте: обрежьте кожицу у концов, проткните ножом огурец в середине. Раствор сделайте крепким: на каждые 2,5 литра – 280г соли. Этого количества рассола хватит для засола 3 кг огурцов.
Огурцы(1кг) моют, чистят, удаляют семена, режут кусочками тушат на медленном огне 25 минут в жире или сливочном масле. Затем обжаривают 200г нарезанной ломтиками колбасы или грудинки, смешивают с огурцами и заливают половиной стакана сметаны, куда вбит 1 сырой желток. На огонь ставить больше не надо – только добавить соль, перец и зелень.