Огурцы(1кг) моют, чистят, удаляют семена, режут кусочками тушат на медленном огне 25 минут в жире или сливочном масле. Затем обжаривают 200г нарезанной ломтиками колбасы или грудинки, смешивают с огурцами и заливают половиной стакана сметаны, куда вбит 1 сырой желток. На огонь ставить больше не надо – только добавить соль, перец и зелень.
