Отварить в мундире картофель. Охладить, очистить и натереть на крупной тёрке. Выложить слой тёртого картофеля на тарелку и смазать соевым майонезом. Лук и грибы мелко нарезать, обжарить на растительном масле, слегка охладить и выложить вторым слоем торта. Сырую морковку натереть на крупной тёрке, смешать с соевым майонезом и выложить третьим слоем. Украсить торт листочками петрушки и перьями зеленого лука. 3-4 картофелины, 2 морковки, 0,5 кг […]
Грибы очистить, промыть и порезать. Поставить варить в небольшом количестве воды (на 1 кг грибов — 2 стакана воды). Варить 30 мин, помешивая и снимая пену. Посолить солью крупного помола. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, а грибной отвар сохранить. Грибы переложить в ошпаренную банку и перемешать с тонко нарезанным репчатым луком (1 луковица на литровую банку). Грибной отвар снова поставить на огонь, довести до кипения, […]
1 кг некрупных свежих шампиньонов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, небольшой красный сладкий перец, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка зеленого лука, 3 ст.л. 9% уксуса, 2 лавровых листа, 1 ст.л. сахара, соль, перец по вкусу. Грибы тщательно вымыть, сложить в широкую кастрюлю, залить водой, добавить 0,5 ст.л. уксуса. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить огонь до среднего и […]
Грибы замочить в тёплой кипячёной воде на 3-4 часа. Воду слить, грибы тщательно промыть и мелко порубить. Лук, морковь и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом и обжарить в нём лук, морковь и чеснок в течение 7 минут. Добавить грибы и готовить ещё 10 минут на среднем огне, часто перемешивая. Подготовленные овощи измельчить в блендере, добавив соль и перец по […]
500 г маринованных или соленых грибов, 100 г лука репчатого, 50 г чеснока, 50 г подсолнечного масла, перец — по вкусу. Маринованные или соленые грибы промыть, измельчить, добавить мелко нарезанный лук, поджаренный на подсолнечном масле, чеснок, перец, все хорошо перемешать. «Украинская кухня» 1999 г
4 крупных гриба, 1 ст. ложка мелко нарезанного лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. ложки толченых сухарей, соль — по вкусу. Шляпки подготовленных грибов наполнить фаршем и положить на них по кусочку сливочного масла (всего — 1 ст. ложка), затем поместить грибы в огнеупорную посуду и запекать в горячем духовом шкафу около 30-45 мин. Фарш. […]
250 г белых грибов, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 головки лука репчатого, 300 г помидоров, укроп, соль — по вкусу. Обработанные свежие белые грибы нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный репчатый лук, помидоры, сметану и потушить. При подаче горячей закуски обсыпать блюдо рубленой зеленью укропа. «Украинская кухня» 1999 г
150 г соленых грибов, 1 стакан воды, 10 г желатина, 100 г моркови, зелень — по вкусу. В воду добавить 3 ст. ложки грибного рассола, вскипятить, положить замоченный в воде желатин, растворить его и жидкость процедить. В форму залить желе тонким слоем и, после того как оно застынет, положить мелко нарезанные грибы, кружочки вареной моркови. Залить оставшимся желе. Форму поставить в холодильник до […]
1 стакан соленых грибов (50 г сухих), 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль — по вкусу. Грибную икру можно приготовить из соленых или сухих сваренных грибов. Соленые грибы промыть, дать стечь воде и мелко нарубить. Нашинкованный репчатый лук обжарить на масле, охладить и смешать с грибами, слегка поперчив. Из сваренных сухих грибов икру готовят таким же образом, […]
500 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, уксус или лимонный сок, зеленый лук. Грибы тушите в собственном соку, пока сок не испарится. Лук мелко нашинкуйте, слегка поджарьте в растительном масле. Смешайте грибы и лук, заправьте маслом и специями, сверху посыпьте мелко нарубленным зеленым луком. О. О. Рубанова, Астрахань «Дом-сад-огород» № 10, 2013 г
