400 г баранины, 1 свекла, 400 г свежей капусты свежей, 5 картофелин, 100 г фасоли, 2 яблока, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 40 г сала свиного топленого, 40 г шпика, 2 ст. ложки томата-пюре, специи по вкусу, 2 стакана кваса свекольного, 100 г сметаны.
400 г говядины, 100 г баранины (грудинка), 2 свеклы, 300 г капусты, 250 г картофеля, 40г фасоли, 1 морковь, 2 яблока, 2 ст. ложки томата-пюре, 20 г шпика, 20 г сала свиного топленого, 1-2 луковицы, 2 стакана свекольного кваса свекольного, 1 ст. ложка сахара, 50 г сметаны, зелень сельдерея и петрушки.
200 г говядины, 1-2 средней величины свеклы, 4 картофелины, 1 морковка, 20 г корня петрушки, пол-луковицы, пучок зеленого лука, по 200г щавеля и шпината, 2 ст. ложки томат-пюре, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки 3% уксуса, 2 чайные ложки муки, масло топленое, сметана, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа.
Почти у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления борща. Но мало кто знает, что его можно подать с галушками. Когда борщ уже готов и заправлен, вынимаю из него мясо, слегка солю и ставлю в теплое место. После этого в кипящий борщ кладу 1-4 пышки. Как только они всплывут и покипят 2-3 минуты, вынимаю их, режу на кусочки (ромбики) и поливаю растертым чесноком с солью, смоченным […]
Картофель нарезают кубиками, морковь и петрушку – ломтиками и припускают в небольшом количестве воды. Лук шинкуют, так же пассируют с маслом, соединяют с кореньями и тушат 10-15 минут. За 5 мин. до готовности добавляют нарезанный щавель и шпинат. Яйца, варенные вкрутую, мелко рубят. Вареное мясо пропускают через мясорубку. Из муки приготовляют сухую пассировку, разводят ее бульоном. В кипящий бульон закладывают картофель, доводят до кипения, вводят […]
Картофель нарезают кубиками или дольками, коренья и лук – мелкими кубиками, зелень мелко рубят; морковь, петрушку и лук пассируют. Бульон процеживают, доводят до кипения, закладывают в него картофель, вновь доводят до кипения, добавляют пассированные овощи и варят 15-20 мин. В конце варки вводят соль и лавровый лист.
Капусту, коренья, лук, нарезают соломкой. Свеклу складывают в посуду, добавляют бульон, томат, сливочное масло и тушат, закрыв крышкой. Для улучшения цвета борща, свеклу следует тушить с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. Морковь, петрушку и лук пассируют, не зажаривая, соединяют со свеклой и продолжают тушить. Общее время тушения 1-1,5 часа. Картофель нарезают брусочками. В кипящий бульон закладывают капусту, варят 5-8 мин, добавляют картофель, доводят до кипения, […]
Квашеную капусту перебирают, слишком кислую, промывают в холодной воде, отжимают, рубят, соединяют с бульоном, вводят томат, жир и тушат 1,5-2 часа.
Щавель и шпинат припускают в воде, соединяют, протирают. Картофель нарезают средними кубиками, закладывают в кипящий мясной бульон и варят 10-12 мин. Добавляют протертое пюре, варят 10-15 мин. Готовый суп снимают, заправляют сырым яйцом, растертым, с небольшим количеством сметаны. При подаче добавляют сметану и зелень.
Капусту нарезают шашками или брусочками, картофель кубиками или брусочками. Коренья, репчатый лук нарезают дольками или соломкой, и пассировать 5 мин, затем припускают в бульоне. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, вводят картофель, коренья и лук; варят 20 мин, добавляют пассированный томат, или кусочки свежих помидор, соль, лавровый лист и варят еще 5-10 мин. При подаче кладут сметану и зелень.
