Суп из рыбы с солеными огурцами
Сварить бульон из обрезков кореньев, зернышек и кожуры соленых огурцов, букета зелени, из кожи, костей и головы очищенной рыбы, с добавлением по вкусу огуречного рассола и соли. Процедить через сито. В этом вновь вскипяченном отваре поочередно варить филе рыбы, нарезанной на порции. Когда филе сварится, опустить его в холодную соленую воду. В то же время поджарить муку с постным маслом, развести двумя стаканами ухи, […]