Смешав муку с яйцом, посолив и добавив немного воды, замесите тесто на доске, чтобы оно было упругим, но не слишком крутым. Дайте постоять, затем раскатайте лист толщиной 2мм. Отрывайте от листа неправильные кусочки размером 2-3 см, разбрасывая их по доске, чтобы не слипались. Сварите кусочки теста в крутом кипятке, затем откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой, положите в сотейник с горячим жиром и грейте его […]
На 500г копченой ветчины: 5 небольших булочек, 100г свиного жира, 250г муки, 8 желтков, 50г молока, соль, пучок зелени петрушки, 150г масла, 300г панировочных сухарей.
Замесить тесто из 200г толченых сухарей, 400г творога, 2-3 яиц, 100г масла. Приготовить плоские клецки, обвалять в муке и варить в соленом кипятке 10-15 минут. Подавать с растопленным маслом и тертым сыром.
Приготовить рыхлое тесто из мелко истертой и размоченной в воде булки, муки и 100г масла, смешанного с 2 яйцами. Разделить его на кусочки с грецкий орех, раскатать каждый и заделать в него сливу без косточки. Начиненные клецки варить 10 минут в кипящей воде, отбросить на решето и обдать холодной водой, обсушить, обвалять в сухарях, слегка обжарить на масле или свином сале. Подают в сладком соусе […]
Булку или сладкий хлеб размочить в молоке и отжать, затем смешать с 3 яйцами, подмешать 3-4 ст. ложки муки, прибавить сахару, немного мускатного ореха, 3 ст. ложки масла или жира. Соль – по вкусу. Варить в соленом кипятке. Клецки должны свободно плавать в воде. К ним подают тушеные овощи
Натереть 3 глубоких тарелки вареного и очищенного картофеля, положить немного тертой булки, ложку муки, немного соли, 8 яиц. Все это перемешать, сделать клецки. Посыпать мукой и варить в подсоленном кипятке. Клецки подаются в качестве гарнира к мясу с подливой.