Продукты: 10 порций прозрачного бульона из телятины, 1,3 кг картофеля, 4 яйца, 65 г муки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление. Картофель сварить, очистить и размять. Добавить яйца, муку, приправы и замесить тесто. Из него сформировать маленькие шарики. Кнедли обвалять в муке и варить в подсоленной воде, пока не всплывут на поверхность. Вынуть шумовкой на мелкую тарелку, уложить в один ряд. Перед подачей бульона кнедли распределить в тарелки.