Мука 7 стаканов, молоко 2 стакана, масло сливочное 200 г, сахар-песок ¾ стакана, яйца 5 шт., соль 1,5чайной ложки, дрожжи 50 г.
Начинка: варенье 1,5 стакана, яйцо.
Тесто заводят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол и нарезают на равные кусочки, которые формуют в булочки и кладут на металлический лист, смазанный жиром, а затем ставят на расстойку на 12-15 минут, прикрыв салфеткой.
Выкладывать булочки нужно с учетом увеличения их в объеме после расстойки. Затем в середине расстоявшихся булочек пестиком делают углубление, которое заполняют вареньем. Булочки смазывают яйцом и ставят для расстойки на 10-15 минут. Выпекать их при температуре 250-260º приблизительно 10-15 минут.
«Все из муки»