300 г мозгов, 4 вареных яйца (порезать кружочками), 250 г ветчины, 300 г сливок, 200 г масла, 0,5 стакана муки, 100 г белого сухого вина, 400 г томатного сока, небольшая луковица, 1 ст.ложка желатина, 20 г растительного масла, зелень, 1 помидор, соль, сахар, перец.
Отварить мозги, бульон не выливать.
Соус: лук порезать, смешать с мукой и обжарить, потом вылить сливки. Когда нагреется, влить немного бульона и томатный сок, вскипятить, все процедить и добавить белое вино и желатин, смешать, поперчить, посолить.
1-й слой — соус;
2-й слой — мозги;
3-й слой — соус;
4-й слой — ветчина;
5-й слой — соус;
6-й слой — яйца;
7- й слой — соус.
Когда каждый слой застынет, украсить помидорами и яйцами.
Л. Кузнецова, г. Екатеринбург
«Скатерть –самобранка» № 26, 2006 г