Травы, специи и коренья, используемые при консервировании, придадут особую пикантность вашим заготовкам.
Среди наиболее популярных добавок – перец горошком, ямайский перец, кориандр, сельдерей, семена горчицы, перчики чили, очищенные от семян и нарезанные тонкой соломкой. Немного гвоздики и мускатного ореха – тоже неплохое дополнение. Те, кто любит поострее, могут добавить несколько колечек жгучего красного перца.
Предлагаем несколько необычных сочетаний — начните с них, а потом смело изобретайте свои собственные.
| Овощи | В сочетании… |
| Спаржа | С мускатным орехом — тертым или кусочками |
| Зеленая фасоль | С чесноком, цедрой лимона, кумином |
| Зеленая фасоль и бамия | С укропом и красным сладким перцем, порезанным кольцами или соломкой |
| Свекла | С гвоздикой (по одной на каждую свеклу), палочками корицы (ломаными), ямайским перцем, мускатным орехом.
С маленькими головками репчатого лука, тмином, семенами горчицы |
| Отварной горох | С красным луком и черным перцем горошком |
| Морковь | С душицей, желтым перцем соломкой, чесноком |
| Капуста | С красным луком, чесноком, тмином.
С луком и ананасовым или апельсиновым соком. С тмином, чесноком и мускатным орехом |
| Цветная капуста | С тмином, лавровым листом, чесноком |
| Жгучий или неострый красный перец | С кинзой, тмином, чесноком |
| Молодая кукуруза | С семенами горчицы и кориандром |
| Корнишоны | С веточкой эстрагона |
| Укроп
|
С чесноком и маленькими головками репчатого лука, жгучим красным перцем |
| Баклажан | С чесноком и кайенским перцем. С базиликом (молодые листья, размятые или толченые) или побегами эстрагона |
| Бамия | С 2-3 красными жгучими перцами чили, очищенными от семян, целыми или нарезанными соломкой, и зубчиками чеснока |
| Лук | С листьями мяты |
| Физалис | С кумином, чесноком, красным стручковым перцем, жгучим или неострым |
| Зеленые томаты
|
С жгучим перцем, очищенным от семян и порезанным соломкой или кольцами, семенами кумина
|
Архив Александра