Тесто: 400 г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахарной пудры, 3 желтка, половина маленького пакетика сухих дрожжей, ? л молока, пакетик ванильного сахара, щепотка соли.
Начинка: полстакана цукатов, полстакана изюма, орехи, курага.
В муку добавить 1 ст. ложку сахарной пудры, 50г подтаявшего масла, желтки, соль, ванильный сахар перемешать. Дрожжи растворить в теплом молоке, оставить на 20 минут, затем смешать с мучной смесью. Замесить крутое тесто и оставить в теплом месте для подъема. Обмяв тесто первый раз, дайте ему подойти еще. Приступая к разделке теста, растопите оставшееся масло и вылейте его в небольшую широкую чашечку. Отрывайте от теста кусочки размером с лесной орех, скатывайте шарики, обмакивайте их в масло и укладывайте в форму. Заполнив дно формы, посыпьте первый слой пирога цукатами, пудрой, орехами, изюмом и т. п.
Так же сформируйте и второй ряд. Дайте пирогу расстояться в течение 30 минут. Смажьте его молоком и на 20-30 минут в духовку при 200 градусов.
«Православный календарь» 2011 г