Густой суп «Паприка»


800 г говядины для получения 1,5 л бульона, 250 г моркови, 500 г картофеля, 750 г перца паприка (красный, желтый, зеленый), 250 г лука-порея, 6 помидоров, 2 пучка петрушки, соль, свежемолотый черный перец,  молотый красный перец.

Мясо посолить, поперчить, опустить в кипящую воду и ва­рить 1,5-2 часа. Морковь по­резать звездочками, карто­фель и перец — ломтиками. Порей почистить, нарезать белую часть кружками.

Мор­ковь, картофель и перец сло­жить в сковородку с толстым дном, добавив немного воды, тушить под крышкой 20 мин. Через 15 мин. добавить по­рей. Помидоры очистить от кожицы, измельчить в блендере.

Мясо вынуть из бульона, срезать жир и пленки, поре­зать на кубики и вернуть в ту же кастрюлю, добавив мор­ковь, перец, картофель, по­рей и помидоры. Тушить под крышкой 5 мин. Добавить мел­ко нарубленную петрушку, по­солить, приправить свежемо­лотым черным и молотым красным перцем.

В 1 порции: 269 ккал, белки — 31 г, жиры — 3,8 г, углеводы — 27,3 г

Журнал «Гастроном»

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.