Языки зачищают, промывают, закладывают в кипящую воду, добавляют морковь, петрушку, репчатый лук и варят при небольшом кипении 2 часа. В конце варки добавляют соль. Горячие языки, вынутые из бульона, сразу перекладывают в холодную воду и через несколько минут очищают от кожицы. Перед подачей языки нарезают поперек волокон на куски удлиненной формы, складывают в посуду, заливают бульоном, доводят до кипения. На тарелку укладывают зеленый горошек, картофельное пюре, припущенную морковь, рядом язык, поливают соусом.
