Вырезка «По-гусарски»


Блюдо для настоящих мужчин (сильных и голодных)

Вырезка (говядина) — 120 г, гру­динка копченая — 40 г, ветчина — 20 г, перец болгарский — 30 г, помидор свежий — 40 г, сыр (твердый) — 20 г, чернослив — 3 шт., чеснок — 1 зубчик, зелень (укроп) — 5 г, оре­хи грецкие — 5 г, масло раст. — 20 г, масло сливочное — 10 г, мука (па­нировка) — 10 г, специи по вкусу.

Вырезку отбиваем тонким плас­том, но не разрываем мясо. Грудин­ку шинкуем соломкой, ветчину так же шинкуем и слегка обжариваем. Перец режем мелкими кубиками и добавляем в грудинку и обжарива­ем еще 1-2 мин. Укропчик мелко ре­жем и посыпаем им мясо, равно­мерно выкладываем начинку из гру­динки, ветчины и перца.

В чернослив, заранее вымочен­ный и без косточек, закладываем сливочное масло с молотыми грец­кими орехами.

Полученные таким образом яго­ды, фаршированные орехами, вык­ладываем на середину отбитого мяса с начинкой и заворачиваем конвертом. Панируем в муке и об­жариваем на масле с каждой сторо­ны по 1-2 минуты.

Кружки помидоров (толщиной 1 см), обжариваем на том же масле. На помидоры посыпается сыр, тер­тый с чесноком. На готовое мясо выкладываем кружок помидора с сыром и доводим сыр на мясе по- гусарски в духовке до запекания.

Мясо по-гусарски можно подавать как с гарниром, так и без него, пото­му что блюдо очень сытное, хорошо сочетается с зеленью и овощами.

Илья МАСТЮКОВ, г Дзержинск.

«Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г

Оставьте комментарий