Творожно — яблочный пирог


Для начинки: Яблоки 700 г., нежирный творог 500 г., сметана 100 г., сахар 100 г., крахмал 40 г., лимон 1 шт., яйца 3 шт., ванильный сахар 2 ч. ложки, яблочное повидло 2 ст. ложки, миндальные хлопья 1 ст. ложка.

Для теста: Мука 1 стакан, масло сливочное 80 г., молоко 1,5 ст. ложки, желток 1, сахар 1 ст. ложка.

 1207 

Что делать:

Муку просеять в миску, добавить размягченное сливочное масло, молоко, желток и сахар. Замесить тесто, ска­тать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 ч. Разогреть духовку до 200 °С. С разъ­емной формы снять боковые стен­ки, а дно смазать маслом. Тесто рас­катать в лепешку размером с форму и уложить ее на дно. Наколоть в не­скольких местах вилкой, поставить в духовку и запекать в течение 15 мин.

1209

 

Тем временем приготовить на­чинку. С лимона теркой снять це­дру. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с обычным и ва­нильным сахаром, добавить тво­рог, сметану, крахмал и лимонную цедру. Белки взбить в пышную пену, добавить в творожную смесь. Взби­вать миксером в течение еще 2-3 мин., до получения однородной мас­сы.

1211

 

 

Из лимона выжать сок. Яблоки очистить, удалить сердцевину, наре­зать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным, соком.

1213

 

 

Форму с готовой основой для пиро­га вынуть из духовки (духовку не выключать), дать немного остыть. Боковые стенки соединить со дном. Выложить в форму ровным слоем 2/3 яблок. Сверху распределить тво­рожную массу, разровнять ложкой.

 

1215

Температуру духовки понизить до 180º С. Накрыть творожный слой оставшимися ломтиками яблок. Вы­пекать 45-50 мин.

1217

 

 

Повидло разогреть в сотейни­ке, снять с огня и протереть через сито. Смазать повидлом горячий пи­рог. Сверху посыпать миндальными хлопьями.

1219

Оставьте комментарий