Суп из соленых рыжиков


400 г соле­ных рыжиков замочить с вечера в холодной воде. Днем изрубить, притушить в кастрюле с ложкой масла, смешанного с 2 большими натертыми луковицами и пучком зелени петрушки, сельде­рея и порея.

400 г баранины с почкой и 200 г ветчины нарезать кусочками, залить водой, сва­рить, подправить 0,5 стак. муки. Перед подачей прибавить ложку уксуса, сахарного песка, 2 очи­щенных и нарезанных огурца, положить приту­шенные рыжики, раз вскипятить, всыпать ук­роп, подавать.

Взять: 400 г баранины с почкой; 200 г ветчины; 400 г соленых рыжиков; ложку масла; 2 луковицы; пучок зелени; 0,5 стак муки; ложку уксуса; сахарный песок; 2 огурца; зеленый укроп.

Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г

Оставьте комментарий