Соус белый к рыбным блюдам


          Очистите корень петрушки и го­ловку лука средней величины, мелко нарежьте и слегка под­жарьте в кастрюле, добавив 1 ст. ложку растительного масла и такое же количество муки. Поджаренную муку с коренья­ми разведите 2 стаканами рыб­ного бульона, посолите и вари­те 7-10 мин.

           Соус снимите с огня, процедите, добавьте сы­рой яичный желток, смешанный с 1 ст. ложкой сливочного мас­ла, и тщательно перемешайте. Затем добавьте 1-2 ст. ложки вина и 5-6 капель лимонного сока.

Архив Александра

Оставьте комментарий