Солянка на сковороде


50 г сушеных грибов, 250 г соленых грибов, 1,5 кг квашеной капусты, 500 г картофеля, 250 г фасоли, 125 г репчатого лука, 100 г томата-пюре, 100 г масла, 50 г муки, соль, перец, уксус, сухари – по вкусу.

Лук порежьте и обжарьте до золотистого цвета. Положите в него томатное пюре и еще пожарьте. Добавьте квашеную капусту, предварительно отжатую, разбавьте грибным бульоном, посыпьте перцем, киньте лавровый лист и тушите.

Очищенный картофель нарежьте очень тонкими кружками, так, чтобы они просвечивали, и жарьте на масле до образования румяной корочки. Фасоль отварите в соленой воде и потушите отдельно.

Соленые грибы нарежьте тонкими ломтиками, положите соль, уксус по вкусу, обжарьте в масле.

А теперь приготовьте томатный соус. В томат-пюре влейте грибной бульон, насыпьте муку, немного пожарьте, и соус готов.

В глубокую сковороду положите половину тушеной капусты, аккуратно разровняйте большим ножом; на капусту кладите фасоль, соленые грибы, на них совсем тонкий слой предварительно отваренных и измельченных сушеных грибов. Сверху выложите оставшуюся капусту. Не забудьте полить солянку приготовленным соусом, посыпьте ее мелкими сухариками, положите несколько кусочков сливочного масла. Сковороду с солянкой поставить в духовку и держать до тех пор, пока не появится румяная корочка.

В. Ковченков.

Оставьте комментарий