Капусту нарезать очень мелко, сильно посолить и дать постоять30 минут. Затем сложить в глубокую посуду, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут. Откинуть на сито, дать стечь, выжать, приправить уксусом или лимонным соком, растительным маслом, сахаром.
На небольшой кочан капусты: 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. растительного масла, соль и сахар по вкусу.