Салат из красной капусты


500 г красной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 20-30 г раствора лимонной кислоты или винного уксуса.

Кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, мелко нашинко­вать, затем посолить и слегка перетереть руками, чтобы она стала мягче. Подготовленную капусту сложить в стеклянную или фарфоровую емкость и залить раствором лимонной кислоты или винного уксуса. Закрыть и на 1- 2 часа поставить в холодное место, чтобы капуста пропиталась кислотой и приобрела более яркий цвет.

После этого заправить все сахаром и растительным маслом. ⅓ часть красной капусты можно заменить свежи­ми яблоками и другими фруктами.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

Оставьте комментарий